НАЧИНКА ИЗ СЫРОГО МОЛОТОГО МЯСА
Если мясо не очень молодое и нет уверенности, что оно пропечется, для приготовления куветы можно использовать молотое мясо, промолов его на мясорубке с крупной решеткой.
Посолить, поперчить, прибавить мелко нарезанный лук, 2—3 столовые ложки воды, размешать, покрыть дно пирога.
Только такой фарш употребляется для приготовления янтыков — пирожков с бараниной из дрожжевого теста.
