НАЧИНКА ИЗ СЫРОГО МЯСА ДЛЯ ХАМУР-ДОЛМЫ ИЛИ ЧЕБУРЕКОВ
Мясо мелко нарезать, промыть, пропустить два раза через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить, прибавить 2—3 стол, ложки воды, хорошо размешать.
Для чебуреков мясо подготавливается так же, но к нему добавляется мелко нарезанная зелень петрушки, наливается значительно больше воды: фарш должен быть консистенции густой сметаны.
