Рыба по-креольски

Рецепт предоставлен Сьюзен Гиллори (Susan Guillory)

На 4 порции

Ингредиенты:

• ¼ стакана оливкового масла

• 1 луковица, мелко нарезанная

• ½ сладкого зеленого перца, мелко нарезанного

• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

• ¼ стакана рубленой петрушки

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 1 банка (450 г) томатного пюре

• ½–1 стакан воды или рыбного бульона

• 2 лавровых листа

• 450 г обрезков нежирной рыбы с белым мясом (хорошо подходит морской черт), нарезанных крупными кусками размером на один укус

• Острый соус (например, Табаско)

• Кайенский перец

Приготовление:

1. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук, сладкий зеленый перец, сельдерей, петрушку и чеснок до размягчения и готовности, около 10 минут.

2. Добавьте томатное пюре, ½ стакана воды или бульона и лавровые листья. Тушите 20 минут, добавьте рыбу и оставшуюся воду или бульон, если необходимо, и готовьте еще 15 минут, или пока рыба не начнет легко разделяться на хлопья при проверке вилкой.

3. Добавьте острый соус и кайенский перец по вкусу.