Морковный суп с кориандром от шеф-повара

На 6 порций

Ингредиенты:

• ½ чайной ложки масла канолы

• 15–18 горошин черного перца

• 2 лавровых листа

• 2 чайные ложки семян фенхеля

• 1 луковица, нарезанная

• 450 г моркови, натертой на терке

• ½ стакана нарезанной свежей зелени кориандра (кинзы)

• 6 стаканов воды

• Соль по вкусу

• ½ столовой ложки легких сливок (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте масло в кастрюле и добавьте перец горошком, лавровый лист и семена фенхеля.

2. Добавьте лук и обжаривайте до светло-золотистого цвета, затем добавьте тертую морковь и воду. Варите смесь до готовности моркови. Добавьте кинзу, сразу же снимите с огня и дайте остыть.

3. Удалите лавровые листья. Измельчите суп и ингредиенты в блендере до получения однородной массы; при необходимости процедите.

4. Разогрейте процеженную смесь в кастрюле и добавьте соль по вкусу; если суп слишком густой, добавьте небольшое количество воды и перемешайте, регулируя до желаемой консистенции. Добавьте сливки (по желанию).

5. Подавайте горячим.