Мусс «Лесной»
4 стакана свежих ягод (земляника, черника, голубика, малина), 1 стакан сахара, 3 охлажденных яичных белка.
Ягоды перебрать, промыть, уложить в эмалированную посуду, засыпать сахарным песком. Все перетереть и влить белки.
Деревянной ложкой (мутовкой) сперва медленно взбить массу, постепенно убыстряя помешивание,— через 15—20 минут мусс готов.
