Суп гороховый вегетарианский
Горох 3 стакана, корень петрушки 1, лук-порей 1, лук репчатый 1, масло сливочное 100 г, сметана 100 г, мука 20 г, вода или овощной отвар 2 л, соль.
С вечера замоченный горох заливают крутым кипятком и разваривают на среднем огне, подливая понемногу холодную воду. Снимают горох с огня и протирают сквозь сито. Нарезают петрушку, порей, луковицу, обжаривают в масле до мягкости, всыпают муку, снова обжаривают.
Протертый горох и обжаренные корни складывают в кастрюлю, разводят кипятком или горячим овощным отваром, добавляют сметану, доводят до кипения и подают к столу.
