ХЭЙВЭР — икра кефалья или лобанья вяленая
Продукты: икра — 1 кг, соль — 150— 200 г.
Рыбу распотрошить, достать икру, промыть и опустить в тузлук (способ приготовления смотри выше) на 2—3 часа. Вынув из тузлука, нанизать на шнурок, половинки икры не разделять, вялить 2—3 дня на сквозняке. Чтобы икра стала плоской, 2—3 раза в день пpoкатывать ее каталкой.
Готовая икра должна стать прозрачной, храниться может длительное время.
При подаче на стол нарезается тонкими ломтиками.
