Суп из кабачков с грибами
Кабачки 200 г, шампиньоны 400 г, хлеб белый 200 г, масло растительное 40 г, уксус 20 мл, мука 40 г.
Кабачки чистят, нарезают, обваливают в муке и обжаривают в масле. Корешки шампиньонов и кожицу от кабачков тушат в соленой воде 1 ч.
В этом отваре затем варят шляпки шампиньонов, солят, добавляют протертую булку, лук, обжаренный и тушенный в масле, обжаренные пластины кабачков, дают супу закипеть.
Для сохранения цвета добавляют уксус.
