Поджарка из соленой трески
Треска — 200, лук репчатый — 40, морковь — 40, сельдерей — 10, петрушка — 10, масло растительное — 15, перец душистый по вкусу.
Вымочить соленую треску в воде и сварить в пряном отваре. Пряный отвар готовят так: в посуду с водой положить по вкусу соль, перец душистый, морковь, лук, петрушку, сельдерей и варить пряности при слабом кипении 5 — 7 минут, затем положить рыбу. Из вареной рыбы удалить кости. Нарезать ломтиками вареный картофель, смешать его с рыбой, добавить слегка поджаренный лук и все это обжа¬рить на растительном масле. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
