Суп ячневый на мясном бульоне
Крупа ячневая — 40, морковь — 10, лук репчатый — 7, корень петрушки — 7, масло сливочное — 5, бульон мясной — 200, вода — 300.
Морковь, лук, корень петрушки очистить, промыть, мелко нашинковать и положить в кипящий мясной бульон. Варить в течение 30 минут, отвар процедить через марлю. Ячневую крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить до полного разваривания 2—2,5 часа. Затем процедить через марлю. В слизистый отвар добавить мясной бульон.
Суп посолить, положить в него сливочное масло.
