Ливерная колбаса деликатесная
0,5 кг свиной печени, 1,2 кг свиного мяса (боковина), 1 яйцо, 35 г соли, 3 г черного перца, 3 г кардамона, 300 мл молока, 1/3 шт. мускатного ореха, 5 г петрушки.
Печень бланшируют, свинину варят, дважды пропускают через мясорубку, добавляют пряности, молоко, яйцо. Все хорошо вымешивают и укладывают в формочку или глубокую мисочку, прикрывают ее крышкой и варят на пару в течение 30-40 минут.
Затем охлаждают и вынимают из формы.
Можно использовать и не вынимая из формы.
