Торт «Еда дьявола»
Если вы любитель шоколада, то вам понравится этот греховно вкусный торт Devil’s Food. Это декадентский торт, насыщенный, влажный и нежный. Этот торт с интенсивным шоколадным вкусом и покрытым шоколадно-масляной глазурью достоин любого случая.
Продукты:
2 стакана муки общего назначения (240 г)
2 чайные ложки пищевая сода
1 чайная ложка соль
½ чайная ложка разрыхлитель
½ чашка несоленого сливочного масла комнатной температуры (113г)
1 чашка Какао-порошок голландской обработки просеянный (100 г)
½ чашка растительного масла (120мл)
1½ чашки сахарного песка (300г)
½ чашка фасованного светло-коричневого сахара (110г)
3 большие яйца комнатной температуры
1 столовая ложка ванильный экстракт
½ чашка сметаны комнатной температуры (120г)
1 чашка молоко комнатной температуры (120 мл)
1 чашка горячего кофе (240 мл)
шоколадно-сливочная глазурь.
Приготовление:
-
Разогрейте духовку до 350F (180 градусов). Смажьте сливочным маслом и мукой 2 круглые формы для кексов (9 дюймов) или слегка сбрызните их спреем для выпечки и застелите дно пергаментной бумагой.
-
В большую миску просейте муку, соду, соль и разрыхлитель.
-
В большую миску или чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой добавьте сливочное масло. Взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния. В средней миске смешайте какао-порошок и масло. Добавьте к маслу вместе с сахаром. Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока масса не станет очень легкой и пышной, около 5 минут, останавливаясь, чтобы соскоблить миску несколько раз во время перемешивания.
-
Не выключая миксер, по одному добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. При необходимости останавливайтесь и очищайте чашу во время перемешивания. Вбить ваниль.
-
Включив миксер на низкой скорости, добавьте треть мучной смеси, затем половину молока и половину сметаны. Продолжайте чередовать муку, молоко и сметану, пока не смешано. Очистите миску. Добавьте горячий кофе и тщательно перемешайте до однородной массы. Вылейте тесто в подготовленные формы для кексов.
-
Выпекайте 40–45 минут или до тех пор, пока коржи не начнут отрываться от стенок формы, а центр не будет пружинить при легком нажатии. Дайте коржам полностью остыть в формах. Аккуратно переверните коржи и снимите пергаментную бумагу. (Коржи очень нежные и нежные, поэтому будьте осторожны.)
Примечания
- Если верхушки ваших тортов куполообразные, острым зубчатым ножом отрежьте купола, чтобы их можно было складывать друг на друга. Альтернативно, вы можете использовать полоски для торта, чтобы слои получились равномерными.
- Избегайте чрезмерного перемешивания, так как вы рискуете чрезмерно увеличить количество глютена в тесте, что приведет к тому, что пирог станет жестким, сухим и плотным.
- Я настоятельно рекомендую использовать весы для измерения муки, поскольку это наиболее точный метод. Однако, если у вас нет весов, обязательно размешайте муку ложкой, а затем разложите ее по чашкам, прежде чем разравнивать ее ножом. Этот метод —но лучший способ отмерить муку, не перегружая мерную чашку.
- Доведите яйца до комнатной температуры, чтобы они легче смешались с тестом. Яичный желток ломается гораздо легче, если он не холодный. Если вы забыли достать яйца, вы можете быстро довести их до комнатной температуры, поместив их в большую миску и накрыв теплой водопроводной водой на 5 минут.
- Не пропускайте просеивание какао-порошка. Просеивание помогает предотвратить образование комков в смеси при смешивании с маслом.
- Будьте осторожны, чтобы не перепечь коржи торта. Вы можете использовать зубочистку и проткнуть ею середину пирога, чтобы проверить готовность. На зубочистке должно остаться несколько крошек. Если зубочистка чистая, значит, коржи перепеклись.
