СОУС-РАССОЛ
Белый соус — 850 г, огуречный рассол — 100 г, вино виноградное белое — 50 г, масло сливочное — 100 г, перец молотый — 0,2 г.
В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8—10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.
