Карбонат
5 кг мяса, 3 ст. ложки соли, 3 головки чеснока.
Из поясничной части молодой свинины снять кожу,оставив на мякоти лишь 0,5 см сала. Мясо зачистить от неровностей, промыть, протереть полотенцем. Натереть солью и чесноком, уложить на противень и запекать в духовке часа полтора, периодически переворачивая.
