Отвар из овощей А (постный)
Репа 2 или половина брюквы, морковь 4, корень сельдерея 2, лук репчатый 4, корень петрушки 2, лук-порей I, хлеб белый подсушенный 100 г, вода 4 л.
Очищенные и мелко нарезаные коренья, а также хлеб кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, дают закипеть на небольшом огне и варят, пока коренья не станут мягкими.
Бульон сливают, а коренья используют в рагу или для приготовления соуса.
