Суп с вермишелью
Вермишель 200 г, молоко 2 л, желтки яичные 4, сливки 250 мл, сыр 100 г, соль.
Вермишель отваривают. Желтки смешивают с прокипяченными, не вполне остывшими сливками. Вермишель кладут в молоко, дают закипеть.
Затем вводят сливки с желтками, постоянно помешивая и не давая закипеть.
К этому супу подают тертый сыр или гренки с сыром.
