Суп перловый со свежим зеленым горошком
Крупа перловая 400 г, стручки горошка зеленого 1,2 кг, морковь 2, лук репчатый 1, репа 1, корень сельдерея 1, петрушка 1, хлеб белый 200 г.
Перловую крупу замачивают на ночь в холодной воде. Горох очищают и вместе с хлебом и остальными овощами варят до мягкости, накрыв кастрюлю крышкой. Когда овощи уварятся, протирают их, разбавляют кипятком, дают покипеть.
Перед подачей посыпают зеленью.
