НАЧИНКА ИЗ ТРЕБУХИ БАРАШКА
Кишки и желудок следует брать у только что зарезанного барашка.
На 1 кг требухи —100 г сливочного масла, 1—2 головки лука, соль, перец — по вкусу.
Кишки и желудок разрезать вдоль, очистить, тщательно промыть в нескольких водах. Отварить в подсоленной воде, нарезать, промолоть на мясорубке, поджарить на масле с луком, посолить, поперчить, развести бульоном.
Использовать для начинки пирожков печеных и жареных.
