КЕФАЛЬ ИЛИ ФОРЕЛЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Продукты: рыба — 1 кг, масло растительное — 3 стол, ложки, масло сливочное — 1 стол, ложка, сметана — 100 г, мука — 1 стол, ложка, соль, перец — по вкусу.
Рыбу вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками, присолить, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, переложить на блюдо. К растительному маслу прибавить сливочное, соль, перец, 1/3 стакана кипяченой воды, прокипятить. Соус слегка остудить, добавить взбитую сметану, перемешать, залить рыбу.
Подавать на стол в холодном виде, хранить не более 1—2 дней.
