КАБАЧКИ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ
На 1 кг кабачков: 60 г сливочного масла и 60 г растительного, 50 г муки, 100 г помидоров, чеснок, петрушка.
Нарежьте кубиками очищенные кабачки, посолите, обваляйте в муке и жарьте в смеси сливочного и растительного масла, пока с обеих сторон не образуется румяная корочка.
Затем добавьте немного мелкорубленого чеснока, 1—2 ст. ложки томата-пюре, посыпьте зеленью петрушки.
