РЕПА В СМЕТАНЕ (РУМЫНИЯ)
Репа 800-1000, масло сливочное 100, мука 20, молоко 250, сметана 50.
Репу вымыть и разрезать пополам, а затем каждую половину еще на тричетыре части. Очистить куски и придать им одинаковую форму (величиной с грецкий орех). Вымыть и осушить на полотенце. Подготовленную таким образом репу уложить в неглубокую кастрюлю и тушить 20…25 мин на умеренном огне, встряхивая время от времени кастрюлю, чтобы репа не пригорела. Соль кладут в конце тушения.
Приготовить белый соус из масла и муки, разведя его стаканом молока. Когда соус будет сварен, влить в него сметану, вылить соус на репу и тушить ее на легком огне еще около 20…30 мин.
Подать с гренками или с крокетами.
