Джем

Хороший джем получают при варке его из ягод и фруктов, богатых желирующими веществами (яблоки, айва, сливы, алыча, крыжовник, смородина). Ягоды и фрукты перебирают и промывают, крупные очищают, удаляют несъедобные части, режут на кусочки, засыпают сахаром, выдерживают 2—3 часа и варят 40 минут при постоянном помешивании. Горячий джем разливают в стерилизованные стеклянные банки и закатывают крышками.