Повидло
Расход: на 1 кг фруктов 800 г сахара
Фрукты с мягкой мякотью тщательно моют, перебирают и протирают через сито. Фрукты с жесткой мякотью предварительно варят на пару или запекают, а затем протирают. Протертую массу помещают в эмалированную посуду и доводят до кипения, добавляют сахар и варят при постоянном помешивании, не допуская пригорания, 30—40 минут. Готовое горячее повидло раскладывают в стерилизованные стеклянные банки и закатывают крышками.
