СОЛЕНЫЕ АРБУЗЫ
Солите лучше мелкие арбузы, даже недозрелые. Для этого наколите их в нескольких местах на глубину 2-3 см, сложите в промытую, ошпаренную кипятком бочку и залейте рассолом (на ведро холодной воды 400 г соли и 1,2 кг сахару).
Рассол должен покрывать арбузы. Сверху положите чистую ткань, кружок и гнет. Через 2-3 дня бочку вынесите на холод.
Недели через три арбузы можно есть.
Если хотите,чтобы арбузы были не солено-сладкими, а просто солеными, сделайте рассол без сахара: 600-800 г соли на ведро воды.
