Соус \»Лайа\»

2 желтка, сок 0,5 лимона, 5 зубчиков чеснока, 1 стакан оливкового масла, соль, перец, сок половины лимона, 1 свареная в мундирах картофелина.

Тщательно растолочь чеснок, добавить очищенную от кожуры горячую картофелину, смешать все в пюре, ввести 2 желтка, соль, перец. Добавить оливковое масло по капле, размешивая пестиком. В конце добавить сока лимона.