Бульон из рыбы
2 л воды, 500—600 г рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь.
Очистить рыбу от чешуи, разрезать брюшко и вынуть внутренности. Из головы вынуть жабры. Рыбу промыть, нарезать на кусочки, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, положить лук, перец, коренья, соль и варить на слабом огне 25—30 минут. Готовый бульон процедить.
