Салат из телятины с луком и огурцом

Об этом интересном салате можно сказать очень много, но самые главные его достоинства это то, что он достаточно сытный, маринованный лук очень хорошо сочетается с отварным мясом, а свежий огурчик придает незаменимый свежий аромат! Очень весенний салатик для тех, кто не держит пост. А если усложнить рецептуру и вместо телятины взять рыбную консерву, добавить сыр, то выйдет вкусный салат мимоза — самый настоящий!

Приготовление:
1 Мясо промыть, зачистить от пленочек и прожилок. Положить в кастрюлю, залить водой чтобы покрыло, посолить воду по вкусу, можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Накрыть крышкой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить в течение 25-30 минут до полной готовности мяса. Затем мясо вынуть из воды и положить на тарелку охлаждаться.

2. Далее – почистить луковицу, нарезать тонкими продольными полосочками. Обдать кипятком, чтобы ушла горечь, оставить на 10 минут, после воду лить добавить к луку уксус, прижать поплотнее и оставить на 15-20 мин мариноваться.

3. Яйца отварить вкрутую, почистить. Аккуратно отделить белок от желтка. Натереть их по отдельности на самой мелкой терке.

4. Свежий огурец промыть, обсушить и нарезать тонкими длинными полосочками. Шкурку можно срезать, в том случае, если она сильно жесткая и горчит.

5. Остывшее до комнатной температуры мясо нарезать не сильно длинными полосками как можно тоньше.

На плоском блюде выложить слоями:
— сначала нарезанное полосками мясо;

— затем, маринованный лук (уксус слить;)

— слой майонеза;

— измельченные огурчики;

— огурчики можно немного присолить — по вкусу
— посыпать тертым желтком серединку;

— тертым белком посыпать края салата;

6. Украсить салат зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Еще рецепты салатов смотрите здесь.