СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Для посола возьмите хорошо вызревшие, но не крупные баклажаны. После удаления плодоножки вымойте, разрежьте на 3/4 их длины, но не со стороны плодоножки.
При укладке, пересыпая баклажаны солью, отдельно посолите места, где разрезы.
Каждый ряд перекладывайте небольшим количеством укропа.
Расход соли — 2-3 % от веса баклажанов.
Через 10-12 часов, когда баклажаны дадут сок, положите на них деревянный кружок и груз.
Храните в холодном помещении.
