Народный способ консервирования березового сока
10 л сока, 300-400 г ячменя, 100 г сушеных груш-дичок, 100 г натурального меда.
Зерна ячменя поджаритъ до золотисто-коричневого цвета. Свежесобранный сок профильтровать, добавить в него обжаренный ячмень, сушеные измельченные груши-дички и мед (его предварительно растворить в подогретом соке).
Хранить в бочонках в погребе.
