Крем яблочный

Способ 1-й.
1/2 кг яблок, 1 яйцо, 1 1/2 стакана сахарной пудры, 2 порошка ванилина, пол-лимона.

Спечь яблоки, очистить, вынуть зерна, пропустить через сито. Добавить белок, сахарную пудру, сок лимона, ванилин. Взбивать крем 30—40 минут.

Способ 2-й.
5 яблок, белки 2 яиц, 1/2 стакана сахара, сок 1 лимона.

Печеные яблоки протереть через сито или дуршлаг, смешать со взбитыми белками. Добавить в смесь сахарный песок, лимонный сок. На 30— 40 минут поставить массу в холодильник, после чего взбивать ее деревянной ложечкой или лопаткой до тех пор, пока масса не станет белой и густой.
Еще раз минут на 30 поставить массу в холодильник.