ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ 2 способ
Мука пшеничная высшего сорта — 370 г, яйца (белок) — 15 шт., сыр — 130 г, соль — 19 г, ксилит или сорбит — 20 г, тмин — 6 г.
Яичные белки взбивают в густую пену, в которую осторожно, через сито вводят муку и тщательно все перемешивают. Полученную смесь ложкой или с помощью кондитерского мешка (круглой трубочкой) формуют в виде отдельных печений на слегка смазанные подогретые листы.
Тмин перетирают в ступке с солью, сыр натирают на крупной терке и всю массу тщательно перемешивают. Полученной смесью посыпают печенье и выпекают в нагретой до 160—180 °С духовке в течение 40 — 45 минут.
