Повидло из брусники
На 1 кг брусники: 250 г яблок, 250 г груш и 300 г сахару.
Перебранную, т. е. очищенную от листиков, гнилых или неспелых ягод и вымытую бруснику ошпарьте кипятком и сразу отцедите. Яблоки и груши очистите, разрежьте на 4 дольки, удалите сердцевину. Приготовьте сироп, залейте им бруснику вместе с яблоками и грушами. Варите до тех пор, пока плоды не станут прозрачными. Перед окончанием варки добавьте немного мелко нарезанных, сваренных в сахаре апельсиновых корок.
Горячее повидло переложите в глиняную посуду и плотно закройте целлофаном.
Бруснику подают к мясу, птице, мажут на хлеб и начиняют блинчики.
