Соус белый с яйцами
Состав: 25 г сливочного масла, 15 г муки, 1 стакан бульона, 1 яичный желток, молотый перец, соль, лимонная кислота, зелень петрушки, мускатный орех.
Приготовление: Муку с небольшим количеством масла поджарить на сковороде до светло-желтого оттенка. Добавить, перемешивая, горячий бульон и немного поварить еще 10-15 минут. Затем добавить молотый перец, натертый мускатный орех, соль, сахар по вкусу, лимонную кислоту, яичный желток и, помешивая, подогревать, пока соус не начнет сгущаться. В готовый и влитый в соусник соус насыпать мелко нарезанную зелень петрушки.
