Соус из петрушки
Состав: 200 г бульона, 25 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 50 г нарезанной зелени петрушки, лимонная кислота, соль, сахар.
Приготовление: Взять менее половины масла и поджарить на нем муку. Не дав муке пожелтеть, разбавить на сковороде горячим бульоном, добавить по вкусу сахар, соль и лимонную кислоту.
Зелень петрушки обмыть, мелко нарезать и поджарить на небольшом количестве масла. Затем протереть через ситечко и добавить соус. Пару листиков петрушки следует оставить, нарезать их и посыпать соус перед подачей на стол. Одновременно положить в соус остальное масло.
