Бульон из костей
Кости обмыть, порубить помельче, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 21/2—3 часа, периодически снимая жир.
За час до окончания варки положить очищенные коренья, лук, соль. Когда бульон будет готов, его необходимо процедить.
Конечно, бульон из костей менее питателен и вкусен, чем бульон мясной.
Его используют в основном только для приготовления картофельных супов.
