Грибной суп-крем с цукини
Необходимо: 400 гр. шампиньонов среднего размера. 200 гр цуккини, 1 литр горячей воды, 100 мл сливок, 40 мл сухого белого вина, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 небольшие луковицы, 1 веточка свежей петрушки, соль, перец.
Грибы помыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками. Цуккини вымыть, нарезать кубиками. Лук мелко порубить, пассеровать в кастрюле на оливковом масле. Добавить цуккини и грибы и тушить, пока жидкость полностью не испарится.
Добавить вино, выпарить на сильном огне. Положить муку, перемешать, добавить воду, накрыть крышкой и варить 30 мин. на среднем огне.
Массу перемолоть в блендере до состояния однородного пюре, добавить сливки, перемешать, посолить и поперчить.
Добавить нарезанную петрушку. Суп довести до кипения и подавать.
