Немецкий салат с сельдью

Салат весьма полезен и является неплохим блюдом в зимнем меню.

Ингредиенты:
крупная свекла (свекла должна быть темная, это несложно проверить счистив ногтем немного кожуры, мякоть должна быть темно-бардовая) – 1шт
небольшая сельдь (бочковая, пресервы в этот рецепт не подходят) – 1 шт
Крупный картофель – 3-4 шт
Кислое яблоко среднего или крупного размера (зеленое) – 1 шт
Зеленый горошек – 100г
Луковица репчатая небольшая – 1 шт
Растительное масло для заправки – 2 ст.л.
Соль морская – по вкусу
Петрушка кучерявая – для украшения

Приготовление:
1. Свеклу промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и варить до полной готовности (около часа). Свекла должна быть мягкой.

2. Картофель промыть, сложить в кастрюлю и отваривать до полной готовности на небольшом огне (20-25 мин).

3. Пока овощи варятся нужно разделать селедку. Для этого необходимо удалить голову, вынуть внутренности и срезать плавники. Аккуратно сделав надрез на спинке разделить рыбу на две половинки, затем осторожно удалить основной хребет, крупные кости , а также насколько это возможно вынуть мелкие кости. Готовое филе разрезать поперек на небольшие ломтики (шириной приблизительно 1-2 см). Если филе сельди оказалось сильно соленое, то его можно замочить на несколько часов в молоке.

4. Готовые отварные картофель и свеклу остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Сложить овощи в большую миску.

5. Яблоко промыть, разрезать на 4 части, затем удалить сердцевинку. Нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезанное яблоко к овощам.

6. Добавить в салат горошек. Заправить растительным маслом, посолить по вкусу. Осторожно перемешать.

7. Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами.
8. На порционную тарелочку выложить порцию салата, сверху выложить несколько ломтиков сельди и репчатый лук. Украсить веточкой кучерявой петрушки.