Салат \»Тбилиси\»

Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 8 частей, положить на смазанный маслом противень. Баклажаны также смазать маслом и немного подсолить. Запекать до мягкости при температуре 200 гадусов. Вынуть из духовки и остудить. Помидоры ошпарить. Снять шкурку, нарезать кубиками, положить в салатницу, посолить и оставить минут на 5.

Соус: Орехи растереть с чесноком. Сок, образовавшийся в салатнице с помидорами слить в ореховую массу. Размешать. Добавить мелко нарезанный, пассерованный лук. Можно добавить в соус немного нежирной сметаны. Консистенция соуса должна быть похожа на сливочный сыр или очень густую сметану. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанный базилик.
Баклажаны порезать кусочками, смешать с помидорами и заправить ореховым соусом.