Запечённые помидоры, фаршированные козьим сыром, чесноком и базиликом

томаты с сыром запеченые
5/5 - (1 голос)

Это элегантное и простое блюдо родом из средиземноморской кухни. Спелые помидоры начиняются нежной смесью из козьего сыра, чеснока и свежего базилика, а затем запекаются до мягкости и румяной корочки. Помидоры можно запечь в духовке или приготовить на гриле, что делает их идеальным гарниром к мясу или основным летним блюдом.

Время приготовления: 30 минут
Порций: 4

Ингредиенты:

  • 4 средних спелых помидора (примерно 450–500 г)

  • 230 г свежего козьего сыра (например, Шевр)

  • ½ крупного яйца, слегка взбитого

  • 1 зубчик чеснока, измельчённый

  • 1 столовая ложка рубленой свежей зелени базилика

  • ½ чайной ложки кошерной соли (или по вкусу)

  • Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

  • 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Если вы планируете готовить на гриле, разожгите древесный или газовый уголь.

  2. Срежьте верхнюю часть каждого помидора (примерно 1–1,5 см). Аккуратно удалите сердцевину и семена чайной ложкой, чтобы получились «чашечки». Чтобы помидоры устойчиво стояли в форме для запекания, срежьте тонкую полоску с их донышка.

  3. В миске смешайте козий сыр со взбитым яйцом, измельчённым чесноком, рубленым базиликом, солью, перцем и одной столовой ложкой оливкового масла. Тщательно перемешайте до однородности.

  4. Наполните получившейся сырной смесью полости в помидорах. Накройте каждую «чашечку» срезанной ранее «крышечкой» (верхушкой помидора). Сбрызните помидоры оставшейся столовой ложкой оливкового масла.

  5. Запекание в духовке: Поставьте помидоры в керамическую или стеклянную форму для запекания и готовьте в разогретой духовке 30 минут.
    Приготовление на гриле: Поместите помидоры на сторону гриля с непрямым жаром (не прямо над углями) и готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими, а сыр не подрумянится пятнами.

  6. Готовым помидорам дайте постоять 15 минут перед подачей.

Подача:
Подавайте блюдо горячим или охлаждённым до комнатной температуры. Это отличный гарнир к жареному мясу или рыбе, а также полноценное вегетарианское основное блюдо, которое можно дополнить свежим зелёным салатом.

Рецепт предоставлен Гаем Кросби (Guy Crosby).

Больше рецептов: