НАПИТОК ИЗ КЛЮКВЫ
Клюкву в количестве 1 кг сортируют, очищают от завязей, плодоножек и веточек, удаляют поврежденные ягоды.
Очищенное сырье, моют, дают стечь воде, бланшируют в кипящей воде в течение 2 минут, после чего разминают.
Добавив охлажденную до 60 градусов бланшировочную воду в количестве 2,5— 3,0 л и 200—300 г сахара, массу тщательно перемешивают, настаивают в течение 6—8 часов, фильтруют через капроновый чулок, цедилку или два слоя марли, разливают в подготовленные бутылки, укупоривают их пробками и охлаждают.
Напиток подается в охлажденном виде с газированной водой. Хранить до 4 суток.
