Медуха березовая

Березовый сок налить в большую кастрюлю, добавить мед, поставить на слабый огонь и кипятить в течение часа. Вылить смесь в дубовый бочонок или эмалированную емкость и добавить к ней толстый ломоть черного хлеба, густо намазанного дрожжами.
Поставить сок для брожения. Когда выбродит, разлить в большие бутылки.