Топинамбур (земляная груша) под красным соусом
Топинамбур 800 г, лимон 1, красный соус 0,5 л, масло 50 г.
Корнеплоды очищают, заливают холодной водой с уксусом, чтобы в дальнейшем не потемнели. Через 20…30 мин кладут в кастрюлю с маслом, прибавляют сок лимона, накрывают крышкой и выдерживают на большом огне, пока не подрумянятся. Переворачивают земляную грушу на другую сторону, заливают красным соусом и варят на маленьком огне до мягкости.
Готовый топинамбур выкладывают на блюдо, поливают соусом, в который добавляют немного сахару.
