Лемешка малороссийская
Мука 350 г, вода 1 л, соль.
Муку обжаривают на сковороде до желтого цвета. Просеивают, комки растирают. Отдельно кипятят воду, всыпают обжаренную муку, соль и варят, пока лемешка не загустеет и будет отставать от стенок кастрюльки. Тогда эту массу выкладывают на блюдо, поливают растопленным маслом.
Можно готовить лемешку, не обжаривая муку. Тогда после заварки кастрюлю ставят на полчаса в духовой шкаф.
