Крыжовник маринованный

Крыжовник перебрать, промыть, очистить, наколоть каждую ягоду заостренной спичкой и уложить в подготовленные банки. Приготовить маринадную заливку из воды, сахара, душистого перца, гвоздики, лаврового листа, корицы, довести до кипения, охладить, добавить уксусную эссенцию и залить крыжовник. Банки накрыть крышками и пастеризовать при 90° С 15—30 минут в зависимости от размера, после чего герметично укупорить.
Маринованный крыжовник можно использовать в салатах, на гарнир к мясным блюдам. Его кладут в капусту провансаль вместо винограда.