Икра из мозгов
500 г мозгов, 2—3 зубчика чеснока, 1/2 стакана растительного масла, перец, лимонный сок, соль по вкусу.
Мозги замочить на 1 час в холодной воде. Затем очистить от пленок и варить примерно 20 минут в подсоленной воде, после чего протереть сквозь густое сито. К полученному пюре прибавить толченый чеснок, молотый черный перец, лимонный сок и соль, а затем при непрерывном взбитии смеси влить растительное масло.
Икру выложить на тарелку, украсить маслинами и веточками петрушки.
Подать с поджаренными ломтиками хлеба.
