Бисквит с сыром
На 10 яиц-1,5 стакана муки, стакан тертого сыра, цедра одного лимона.
Отделяем яичные желтки от белков. Белки взбиваем в крепкую пену. Желтки соединяем с тертым сыром, измельченной лимонной цедрой и мукой, вымешиваем в однородную массу. В последнюю очередь добавляем половину взбитых белков и аккуратно перемешиваем. На дно противня кладем лист промасленной бумаги, а на него — тесто, которое выравниваем ножом. Выпекаем на среднем огне 40 минут. Затем покрываем оставшимися белками и ставим в духовку на 3-5 минут, снимаем с противня, осторожно удаляем бумагу и нарезаем на прямоугольные дольки
