Молочный кисель
800 г молока, 4—5 ст. ложек сахара, 4—5 чайных ложек крахмала, 1/4 пакетика ванильного сахара.
Молоко или сливки довести до кипения и всыпать сахар. Крахмал развести холодным кипяченым молоком, процедить и влить в молоко. Непрерывно помешивая, варить до закипания. Затем добавить ванильный сахар, хорошо перемешать и охладить.
Для ароматизации молочного или сливочного киселя можно добавить натертую цедру апельсина.
Особый вкус придают киселю слегка поджаренные и провернутые через мясорубку орехи — лесные, грецкие, арахис.
Для молочных киселей лучше применять кукурузный крахмал — кисель получится вкуснее и более нежной консистенции. При заваривании таким крахмалом кисель после закипания следует проварить, не допуская кипения, 7 —10 минут.
