Жаркое из баранины с картофелем

1 кг баранины, 300 г сала, 1 1/2 кг картофеля, 3—4 луковицы, 40 г укропа, 1 морковка, 1 стручок красного перца, соль.

Мясо нарезать кусками по 40— 50 г, очистить картофель, нарезать его кубиками, морковь нарезать кружочками, лук — тонкими кольцами.
В чугунный сотейник положить мясо и поджарить до румяной корочки в масле, добавить лук, морковь, картофель, соль, красный перец, залить водой, чтобы она покрыла содержимое сотейника. Варить на медленном огне до готовности.