Тефтели в томате
400 г мякоти говядины, 80 г белого хлеба, 1 луковица, 1/2 стакана томата-пюре, 40 г масла, 1 стакан мясного бульона, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 2 дольки чеснока, соль по вкусу
Приготовить мясной фарш, как для рубленых котлет, добавить в него мелко нашинкованный репчатый лук (можно и зеленый). Из фарша сделать шарики весом 20—30 г, обвалять их в муке и на разогретой сковороде обжарить в масле со всех сторон. Затем сложить их в сотейник или кастрюлю, добавить томат-пюре, мясной бульон, лавровый лист, перец горошек, растертый с солью чеснок, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10— 20 минут, затем заправить острым томатным соусом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель, картофельное пюре.
