Мусс из свежих яблок
250 г яблок, 1 неполный стакан сахара, 15 г желатина, ванилин — на кончике ножа.
Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками, удалить семечки. Залить яблоки 2 1/2 стакана горячей воды и варить их до мягкости. Слить сок в другую посуду, процедить его через марлю, а яблоки протереть через сито.
В яблочный сок положить сахар и замоченный желатин. Все время помешивая, довести сироп до кипения и охладить. Охлажденный сироп вылить в глубокую эмалированную кастрюлю, добавить яблочное пюре, немного ванилина и взбивать металлическим венчиком до образования пенистой массы. Как только масса слегка загустеет, быстро разлить ее в формы и охладить.
